En 1989, se introdujeron unos platillos a base de salsa teriyaki en un negocio ubicado en una esquina de la Calle Delante en el puerto de Ensenada, en aquel entonces nunca se pensó que 6 años después se convertiría en una franquicia que llegaría a tener 70 unidades en la Republica Mexicana, de hecho La Asociación Mexicana de Franquicias le otorgó a La Cochinita el Premio Telmex como una de las franquicias con mayor crecimiento durante el año 2000.